japonsky: 日本 料理
Základnými ingredienciami japonskej kuchyne sú ryža, zelenina, ryby a morské plody.
Niektoré pokrmy sa tepelne upravujú, najčastejšie varením (nimono), dusením v pare (mušimono) či smažením (agemono).
Veľmi cenenou chuťou je umami (japonsky: う ま 味).
